Antocianina em Arroz Preto

O que é antocianina?

As antocianinas ocorrem naturalmente em muitos alimentos e são os pigmentos que dão às plantas vermelhas, roxas e azuis sua rica cor.Além de atuar como antioxidantes e combater os radicais livres, as antocianinas podem oferecer benefícios antiinflamatórios e antivirais.As antocianinas são um tipo de flavonóides, que são uma classe de compostos com efeitos antioxidantes.

Na medicina herbal, substâncias ricas em antocianinas têm sido usadas para tratar uma série de condições que envolvem a saúde vascular, incluindo insuficiência venosa crônica, hipertensão e retinopatia diabética.Eles também são usados ​​para tratar uma série de outras doenças, incluindo resfriados e infecções do trato urinário.Pesquisas recentes também sugerem que as antocianinas podem ajudar a evitar grandes problemas de saúde.

Existem muitas fontes alimentares de antocianinas, encontradas no arroz preto, frutas vermelhas, cebola roxa, feijão, romã, uva (incluindo vinho), tomate, açaí, mirtilo, sabugueiro e cerejas ácidas.

Arroz Preto Breve Introdução

O arroz preto é um tipo de arroz utilizado tanto na medicina quanto na alimentação, e pertence à categoria do arroz glutinoso.O arroz preto é uma variedade característica de classe que se forma através do cultivo de longo prazo pelo arroz gramíneo.Existem dois tipos de grãos: indica e japonica, e a qualidade do grão é dividida em dois tipos: ceroso e não ceroso.O arroz integral é preto ou marrom escuro.O arroz preto é preto na aparência e rico em nutrição.Tem fama de 'pérola negra' e 'rei do arroz no mundo'.Há produção em muitos lugares da China, e os mais representativos são o arroz preto no nordeste da China, o arroz preto em Shaanxi, o arroz glutinoso preto em Guizhou e o arroz preto em Hunan.

O arroz preto é preto ou marrom escuro, rico em nutrição, alto valor alimentício e medicinal, além de cozinhar mingau, também pode fazer vários alimentos nutritivos e preparar vinho.É conhecido como 'pérola negra' e 'rei do arroz no mundo'.O arroz preto mais representativo no condado de Yang, na província de Shaanxi, tem a reputação de 'arroz medicinal', 'arroz tributo' e 'arroz da longevidade' desde os tempos antigos.

Arroz Preto Antocianina

Extrato de arroz preto, especificações principais: 25% antocianinas.

Tomando como exemplo o arroz preto, existe uma camada de cariopse entre o grão e o arroz do arroz preto, que é rico em antocianinas, vitamina ABE, ácido fólico, cálcio, ferro, zinco, selênio e magnésio e outros oligoelementos.Vale ressaltar que as antocianinas são chamadas de 'cosméticos orais' na Europa, principalmente devido ao seu extraordinário efeito antioxidante, as antocianinas também podem bloquear os danos dos raios ultravioleta e reduzir o colágeno e as fibras elásticas da pele.É destruído para evitar que a pele fique flácida e enrugada, protegendo assim a pele do envelhecimento prematuro.

Benefícios para a saúde da antocianina

1. Antienvelhecimento

O córtex externo do arroz preto contém pigmentos de antocianina, que possuem um forte efeito antienvelhecimento.Estudos no país e no exterior mostraram que quanto mais escura a cor do arroz, mais forte é o efeito antienvelhecimento dos pigmentos epidérmicos, e o efeito dos pigmentos de arroz preto é o mais forte entre os arrozes de várias cores.Além disso, esse pigmento também é rico em substâncias ativas flavonoides, que são 5 vezes maiores do que o arroz branco, e têm um grande efeito na prevenção da arteriosclerose.

2. Hipoglicemia

O arroz preto contém muita fibra dietética, a taxa de digestão do amido é relativamente lenta e o índice glicêmico é de apenas 55 (87 para o arroz branco).Portanto, comer arroz preto não causará flutuações violentas no açúcar no sangue, como comer arroz branco.

3. Controle a pressão arterial

Minerais como potássio e magnésio no arroz preto também são benéficos para controlar a pressão arterial e reduzir o risco de doenças cardiovasculares e cerebrovasculares.Portanto, pessoas com diabetes e doenças cardiovasculares podem comer arroz preto como parte de sua dieta.

4. Anti-inflamatório

As antocianinas são pigmentos protetores, que podem acelerar a cicatrização de feridas e ter um efeito bactericida.Pode auxiliar no tratamento de derrames, artrites e traumas de pele.Além disso, as antocianinas também podem matar os germes do resfriado, melhorar a resistência e a imunidade e diminuir a duração dos resfriados.

5. Anti-radiação

De fato, muitos alimentos contêm antocianinas.Como o valor do pH dos alimentos é diferente, a cor das antocianinas também é muito diferente.Em um ambiente alcalino, as antocianinas aparecem azul-esverdeadas e, em um ambiente ácido, aparecem em vermelho.As antocianinas são muito estáveis ​​mesmo em ambientes leves, quentes, ácidos e alcalinos, por isso têm forte resistência à radiação e são adequadas para pessoas que enfrentam computadores por muito tempo.O envelhecimento do corpo e o câncer de células normais são causados ​​pelos radicais livres.Acontece que as antocianinas têm fortes propriedades antioxidantes, que são benéficas para eliminar os radicais livres.

A principal aplicação da antocianina no arroz preto

1. Função antioxidante e de eliminação de radicais livres

As antocianinas pertencem aos bioflavonóides, e as principais funções fisiologicamente ativas dos flavonóides são a capacidade de eliminação de radicais livres e a capacidade antioxidante.Estudos provaram que as antocianinas são os antioxidantes mais eficazes encontrados pelos seres humanos hoje e também são os mais poderosos destruidores de radicais livres.As propriedades antioxidantes das antocianinas são 50 vezes maiores que VE e 20 vezes maiores que VC.

2. Função antimutagênica

A função das antocianinas não só faz com que as plantas apresentem cores coloridas, mas também possui moléculas ativas com funções de saúde como redução da atividade enzimática e anti-mutação.Estudos demonstraram que extratos com certa concentração de antocianinas podem efetivamente prevenir a ocorrência de câncer em diferentes estágios.

3. Aplicação em alimentos

Com o desenvolvimento da ciência e da tecnologia, as pessoas prestam cada vez mais atenção à segurança dos aditivos alimentares, e o desenvolvimento e utilização de aditivos naturais tornou-se a tendência geral de desenvolvimento e uso de aditivos.As antocianinas podem ser usadas não apenas como um intensificador nutricional em alimentos, mas também podem ser usadas como conservantes de alimentos em vez de conservantes sintéticos, como o ácido benzóico, e podem ser usadas como corante alimentar em bebidas e alimentos comuns.Requisitos gerais de saúde.