Benefícios dos polifenóis no chá

O que são polifenóis do extrato de chá verde?

Polifenóis do chá é o termo geral para substâncias fenólicas e seus derivados no chá, não uma única substância, por isso são freqüentemente chamados de polifenóis.É um dos principais componentes que formam a cor, o aroma e o sabor do chá, e também é um dos principais componentes que possuem funções de saúde no chá.No passado, os polifenóis do chá também eram chamados de taninos do chá.O teor de polifenóis do chá no chá é geralmente de 15% a 20%.Entre os componentes dos polifenóis do chá, os flavonóides são os principais componentes e os flavonóides são principalmente catequinas.O conteúdo de catequinas representa cerca de 70% da quantidade total de polifenóis do chá.

Benefícios dos polifenóis do chá

Aplicações na indústria de alimentos

1. Usado como antioxidante

Os polifenóis do chá são usados ​​como antioxidantes.Como os polifenóis do chá contêm principalmente mais de 2 polifenóis orto-hidroxila e têm forte capacidade de suprimento de hidrogênio, eles são antioxidantes ideais.Dentre as quatro catequinas principais, a capacidade antioxidante foi EGCG>EGC>ECG>EC.Como antioxidante para alimentos oleosos, possui excelentes propriedades antioxidantes e sua eficácia é muito superior à dos antioxidantes sintéticos 2,6-di-terc-butil-4-metilfenol (BHT) e butil hidroxi anis (BHA).O efeito antioxidante dos polifenóis do chá pode ser usado no processamento de carne, armazenamento de óleo e alimentos assados, laticínios, produção de frituras e também pode ser usado na preparação de várias bebidas.Ao congelar peixe fresco, adicionar antioxidantes polifenóis ao chá pode prevenir a oxidação da gordura corporal do peixe.

2. Usado como conservante de alimentos

Os polifenóis do chá têm atividade inibitória contra quase cem tipos de bactérias na natureza, mostrando propriedades antibacterianas de amplo espectro e são bons conservantes de alimentos.Como conservante, os polifenóis do chá podem retardar as atividades bioquímicas de frutas e vegetais colhidos e retardar seu período pós-amadurecimento.Além disso, o agente antienvelhecimento formulado com polifenóis do chá também pode prevenir a descoloração e corrupção de vários doces, bebidas de ácido lático e produtos de pecuária durante o processamento profundo.

3. Usado como agente de retenção de cor de alimentos

A oxidação do mesmo pigmento pode alterar a cor dos alimentos.Os polifenóis do chá têm fortes propriedades redutoras, que podem evitar pigmentos naturais (como caroteno, clorofila, cártamo amarelo, vitaminas e carmim, etc.) A estabilidade tem um certo efeito.

4. Usado como desodorante alimentar

O mau hálito é causado principalmente por compostos voláteis contendo enxofre e compostos contendo nitrogênio, entre os quais sulfetos, como sulfeto de hidrogênio e metil mercaptano, têm o odor mais forte.O poder desodorizante da goma de mascar contendo polifenóis do chá é 10 vezes maior do que a goma de mascar comum.Para mau hálito fisiológico, mastigar por 3 minutos pode ser eficaz.Além disso, adicionando 0,1% de extrato de chá verde a vinhos e bebidas, ele pode ser desenvolvido em vinhos e bebidas com função de desodorização.

Aplicação em necessidades diárias

Como um excelente aditivo para cosméticos e necessidades diárias, os polifenóis do chá têm os seguintes efeitos notáveis: forte efeito antibacteriano (incluindo bactérias da pele e bactérias orais) e inibição da enzima oxidase (como tirosinase, transferência de glicose de Streptococcus mutans), ornitina descarboxilase, lipoxigenase , etc.), pode prevenir e tratar doenças de pele, alergias de pele, pigmentação da pele e anti-rugas, anti-cárie, placa dentária, periodontite e mau hálito, etc. a pele e, além disso, pode eliminar o mau hálito.Portanto, os polifenóis do chá podem ser usados ​​em cosméticos e necessidades diárias como antioxidantes, agentes preservantes, agentes anti-rugas, agentes clareadores da pele, agentes de proteção contra radiação, agentes solares e aditivos cosméticos especiais, bem como cosméticos diários, como sabonetes de banho, lavagem, xampu, detergente, pasta de dente, pó de dente, enxaguatório bucal, agente anti-halitose, etc., aumentam a função desses produtos.

Aplicação em medicina de polifenol egcg

Os polifenóis do chá têm efeitos preventivos óbvios nas seguintes doenças: redução da pressão arterial, anticoagulação, redução da gordura no sangue e obesidade, prevenção e tratamento de doenças cardiovasculares como arteriosclerose e trombose, redução do açúcar no sangue, prevenção e tratamento do diabetes, bactericida e antiviral;prevenção e tratamento do trato gastrointestinal, trato respiratório, gripe e outras doenças;prevenção e tratamento da hepatite, antienvelhecimento e melhoria da função imunológica;saúde dos dentes, prevenção e tratamento da periodontite, prevenção da cárie dentária, desodorização e desintoxicação e outros efeitos.Os polifenóis do chá podem ser usados ​​como medicamentos auxiliares e matérias-primas para medicamentos de cuidados de saúde para pacientes com as doenças acima.

1. Antioxidante

O polifenol do chá é um excelente antioxidante natural, e sua atividade antioxidante está intimamente relacionada à sinergia entre os componentes.A melhor combinação é EGCG (epigalocatequina galato): ECG (epicatequina galato): EGC (epigalocatequina): EC (epicatequina) = 5:2:2:1.Além disso, os polifenóis do chá também têm efeitos sinérgicos com outros antioxidantes, como VC, VE, carotenóides e glutationa.Esses efeitos sinérgicos aumentaram os efeitos antioxidantes dos polifenóis do chá.Atualmente, um grande número de estudos experimentais mostrou que várias atividades farmacológicas dos polifenóis do chá, como antitumoral, antienvelhecimento e regulação de lipídios no sangue, estão intimamente relacionadas às propriedades antioxidantes dos polifenóis do chá.

2. Regular a gordura no sangue

Os polifenóis do chá podem ajustar de forma abrangente os lipídios no sangue, especialmente reduzir o teor sérico de TG (triglicerídeos), TC (colesterol total) e colesterol de lipoproteína de baixa densidade (LDL-C) e aumentar a lipoproteína de alta densidade.Além disso, os polifenóis do chá são fortes inibidores da oxidação da lipoproteína de baixa densidade, podem efetivamente inibir a modificação oxidativa do LDL e têm um certo efeito inibitório nos fatores que afetam a formação da aterosclerose.

3. Efeitos antivirais e antibacterianos

Como uma droga antibacteriana de amplo espectro, potente e de baixa toxicidade, os polifenóis do chá foram reconhecidos por estudiosos em muitos países do mundo.Em muitos testes antibacterianos, verificou-se que é eficaz contra muitas bactérias patogênicas, como Proteus vulgaris, Staphylococcus aureus, Staphylococcus epidermidis, Streptococcus mutans, toxina botulínica, Lactobacillus, Vibrio cholerae e Streptococcus mutans, especialmente tem diferentes graus de inibição e morte efeitos sobre bactérias patogênicas intestinais.Ao mesmo tempo, também é eficaz na prevenção de infecções por Staphylococcus resistentes a antibióticos e tem atividade inibitória sobre a hemolisina.Além disso, os polifenóis do chá também têm um forte efeito inibitório sobre fungos patogênicos que podem causar doenças de pele humana, como tinea capitis, tinea vesicularis, tinea pediculatus e tinea tenaculum.Os polifenóis do chá também podem proteger as bactérias benéficas no intestino.

4. Antienvelhecimento

Os polifenóis do chá são um antioxidante natural com efeitos antioxidantes significativos, que podem eliminar o excesso de radicais livres no corpo humano, proteger a estrutura das membranas celulares, retardar o envelhecimento do corpo humano e prolongar a vida do corpo humano.Os polifenóis do chá têm efeitos protetores e terapêuticos únicos na pele.Eles podem efetivamente prevenir os danos dos raios ultravioleta na pele.Além disso, os polifenóis do chá também têm o efeito de melhorar a insuficiência renal crônica e a glomerulonefrite, além de regular a imunidade.