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Número Browse:0 Autor:editor do site Publicar Time: 2023-02-22 Origem:alimentado
Pó de peptídeo de feijão preto são peptídeos mistos obtidos por hidrólise enzimática ou método de fermentação, com peso molecular relativo inferior a 10.000 Da e contendo diferentes sequências de aminoácidos.Pesquisas relacionadas mostram que as proteínas consumidas por humanos não são completamente absorvidas e utilizadas pelo corpo como aminoácidos individuais, e os peptídeos de moléculas pequenas são mais fáceis de entrar na corrente sanguínea e desempenham um papel importante no corpo em comparação com os aminoácidos individuais.Portanto, para algumas pessoas fracas, elas podem consumir mais peptídeos de moléculas pequenas para complementar sua nutrição.
Peptídeo é um composto formado pela desidratação e condensação de vários aminoácidos, com peso molecular entre o da substância branca cansada e o dos aminoácidos.Peptídeo bioativo é um composto peptídico comum, com estrela molecular relativa inferior a 6000 Da.- geralmente contém 30-40 resíduos de aminoácidos, que desempenha um papel importante na regulação do metabolismo corporal e é um dos fatores nutricionais mais promissores.
O feijão preto é o revestimento da semente de soja preta, representando cerca de 8% da área nacional de cultivo de soja, mais comumente plantado em torno do feijão preto pequeno, o feijão preto pequeno é um tipo de soja com alto teor de proteína e baixo teor de gordura, seu teor de proteína até cerca de 50% , semelhante ao farelo de soja, é um potencial muito alto para o desenvolvimento de recursos de proteína vegetal.No entanto, as moléculas de proteína do feijão preto são altamente comprimidas e dobradas, duras e indigeríveis, exceto para uma pequena quantidade de uso medicinal, usado principalmente como ração, e a pesquisa sobre a tecnologia de modificação dos recursos proteicos do feijão preto é relativamente tardia, de modo que sua profunda processamento e utilização é limitado, o peptídeo de proteína de feijão preto, que é fácil de digerir e absorver, é preparado por hidrólise catalisada por enzima de feijão preto, que supera a fraqueza e deficiência de proteína de feijão preto em nutrição, e é a melhor forma nutricional de proteína de feijão preto.O peptídeo de proteína de feijão preto também possui boas propriedades de processamento, como boa solubilidade em ácidos e baixa viscosidade, expandindo assim o escopo de sua aplicação no processamento de alimentos e bebidas.Ele fornece uma nova forma técnica para o desenvolvimento e utilização da proteína do feijão preto.
O desenvolvimento de alimentos com peptídeos de proteína de soja é uma direção importante no campo do processamento profundo da pesquisa de soja, alguns dos primeiros países desenvolvidos dedicados a esta área de pesquisa, descobriram que a proteína peptídeo obtida a partir da hidrólise da proteína de soja não só tem melhores características nutricionais do que a proteína de soja original, e tem melhores características de processamento, como ponto isoelétrico solúvel, alta estabilidade térmica, os Estados Unidos foram no início de 1970 para estudar os produtos de proteína de soja peptídeo, depois disso, milhares de toneladas de peptídeo de proteína de soja comestível plantas foram construídas.O Japão também usou com sucesso peptídeos de proteína de soja na indústria de alimentos na década de 1980.A soja chinesa contém baixo teor de gordura e alto teor de proteína, mais adequado para o desenvolvimento e aplicação de novos produtos proteicos, especialmente as melhores perspectivas para o desenvolvimento de proteína hidrolisada.
O dano oxidativo dos tecidos e órgãos do corpo afetará a recuperação dos glóbulos vermelhos, o metabolismo do colesterol e a capacidade antifadiga do corpo.De acordo com a teoria da geração de radicais livres, os tecidos e órgãos do corpo produzirão vários radicais livres e, se esses radicais livres não puderem ser removidos a tempo, serão oxidados e causarão diferentes graus de dano ao corpo humano.Portanto, é muito importante suplementar adequadamente as substâncias antioxidantes e remover o excesso de radicais livres no corpo para aumentar a resistência do corpo às doenças.
A manifestação externa da fadiga é a diminuição da capacidade motora, e a manifestação interna é a toxicidade das células do corpo.A fim de manter a capacidade de exercício normal do corpo, a fadiga a longo prazo deve ser evitada.O esporte é um esporte que pode facilmente levar à fadiga, e a pesquisa relacionada mostra que depois de tomar peptídeo de feijão preto, o nível de testosterona no sangue de corredores de longa distância aumentou e o nível de RPE diminuiu após o treinamento, o que indica que o peptídeo de soja tem certo efeito anti-fadiga.
O principal componente dos lipídios no sangue é o colesterol e os triglicerídeos - com a melhoria do padrão de vida moderno, mais e mais pessoas têm mais e mais lipídios no sangue do que o nível normal, sofrendo de hiperlipidemia.A medicina moderna mostra que as doenças cardiovasculares causadas por níveis elevados de lipídios no sangue são uma das principais causas de morte na China.Nos primeiros dias, descobriu-se que os peptídeos de feijão tinham efeitos de levantamento de lipídios.
Os peptídeos de feijão preto são ricos em ingredientes antioxidantes, como vitamina E, isoflavonas, antocianinas, etc. o efeito de reparar a pele danificada.
Na China, embora o feijão preto tenha grande produção e rico teor de proteína, a proteína do feijão preto não é fácil de ser digerida e absorvida pelo corpo humano.Então, é importante degradar a proteína do feijão preto por certos métodos para produzir o peptídeo do feijão preto que pode ser facilmente absorvido e utilizado pelo corpo humano.Atualmente, os principais métodos de preparação de peptídeos de feijão preto são a digestão enzimática e a fermentação microbiana.
O método de digestão enzimática geralmente leva plantas e animais como matérias-primas e, em seguida, passa pela tecnologia de ação e separação e purificação enzimática.Os produtos obtidos pela digestão enzimática não são tóxicos e não apresentam efeitos colaterais ao organismo.E as condições operacionais são fáceis de controlar, por isso é o método mais comum para preparar peptídeos vegetais.
A fermentação microbiana é o processo de decomposição de pequenas moléculas peptídicas pela ação da protease que é secretada pelo microrganismo para o meio extracelular durante o processo de fermentação.Comparado com o método de caso, o método de fermentação tem vantagens óbvias, não apenas eliminando as etapas de purificação e inativação da enzima, encurtando o tempo e o custo de produção, mas também algumas substâncias produzidas durante o processo de fermentação podem cobrir o sabor amargo do peptídeo amargo e tornar o produto tem um certo sabor, então o método de fermentação microbiana tem uma ampla perspectiva de aplicação.
A proteína do feijão preto formada pela digestão enzimática é um sistema misto, contendo mais substâncias, como polipeptídeos, aminoácidos livres, sais, algumas proteínas difíceis de hidrolisar, etc. Essas substâncias interagem entre si e afetam a propriedade antioxidante dos peptídeos do feijão preto .Portanto, para obter alta concentração de solução de peptídeo, os produtos enzimáticos precisam ser separados e purificados.Atualmente, os métodos de separação mais usados são o método de separação por membrana e o método de cromatografia de filtração em gel.
Atualmente, o principal princípio da tecnologia de separação por membrana é aplicar pressão em ambos os lados da membrana semipermeável seletiva, moléculas menores que o tamanho do poro da membrana serão concentradas no outro lado da membrana, enquanto moléculas maiores que o poro da membrana tamanho não será permitido passar através da membrana, de modo que as substâncias com diferentes embora moleculares possam ser separadas.Na prática, a separação por membrana pode ser dividida em microfiltração, ultrafiltração, nanofiltração e osmose reversa de acordo com os diferentes tamanhos de poros das membranas.Uma vez que as condições operacionais da tecnologia de separação por membrana são relativamente simples.O equipamento de separação não possui requisitos rígidos e o processo de separação não requer a adição de outros reagentes químicos, não afeta a estabilidade da natureza do material separado, portanto, o uso é particularmente difundido.
Esta é uma cromatografia de peneira molecular simples e eficaz, fácil de operar, condições suaves, boa separação e efeito de purificação e é usada principalmente para a separação de substâncias macromoleculares.
