O que a carnosina faz ao corpo?

Descrição do produto carnosina

carnosina é um dipeptídeo solúvel em água que ocorre naturalmente no músculo esquelético de muitos vertebrados e no cérebro metabolicamente ativo.Foi descoberto pela primeira vez em 1900 pelo estudioso russo Gulewitsch.Ele isolou a miostatina do extrato de carne de Liebig, que mais tarde demonstrou ter a estrutura da β-alanil-L-histidina.A estrutura da miostatina é mostrada na figura.Este foi o primeiro peptídeo bioativo representativo isolado de uma matéria-prima natural.

Desde que Gulewitsch isolou pela primeira vez a miostatina há mais de 100 anos, estudiosos de diferentes países isolaram dipeptídeos de histidina de diferentes tecidos musculares, como miostatina de ganso (β-alanil-1-metil L-histidina, Anserina), miostatina de baleia (β-alanil- 3-metil L-histidina, Balenina, também conhecida como Ofidina,), N-acetil-carnitina e outros dipeptídeos.O conteúdo de miostatina varia de animal para animal.O estudioso japonês Mano et al.comparou o conteúdo de miostatina em alguns peixes e mariscos e descobriu que a miostatina era abundante na enguia e no bonito, e alta na moreia e no choco, mas pouco na cavala, sardinha, linguado e carpa do mar.O conteúdo de miostatina em diferentes tecidos musculares da mesma espécie também é diferente, por exemplo, o conteúdo de miostatina no músculo traseiro do atum é maior do que no músculo abdominal, a concentração de miostatina na carne da perna de porco é maior do que na escápula, e a concentração de miostatina no músculo branco é maior do que no músculo vermelho.

Além disso, o conteúdo do dipeptídeo de histidina e a proporção do conteúdo de vários dipeptídeos são diferentes entre espécies diferentes e possuem alguma especificidade.Como o dipeptídeo de histidina não é muito afetado pelo cozimento e outros processos, o conteúdo do dipeptídeo de histidina e a proporção entre vários dipeptídeos podem ser medidos para identificar indiretamente as matérias-primas usadas em alguns produtos à base de carne.A proporção de dipeptídeos de histidina para outros dipeptídeos pode ser usada para identificar indiretamente os ingredientes usados ​​em alguns produtos cárneos.A relação Ans/Car tem sido usada para identificar o conteúdo de frango na carne do almoço e o conteúdo de peptídeo serpentina em presunto e linguiça enlatados para identificar o conteúdo de carne magra.

Além disso, além da presença de dipeptídeos de histidina no tecido muscular, esses dipeptídeos também estão presentes em outros tecidos.A análise bioquímica revelou a presença de dipeptídeos como a miostatina no sistema nervoso de vertebrados inferiores.Estudos imunocitoquímicos mostraram que no cérebro de répteis e anfíbios, dipeptídeos relacionados à miostatina estão presentes na neuroglia, enquanto no cérebro de cecílias, eles estão presentes apenas em células neuronais.Nos répteis, esses dipeptídeos também estão presentes nos neurônios receptores olfativos.Em mamíferos, a miostatina está presente em níveis elevados no bulbo olfatório e em níveis relativamente baixos no cérebro e na medula espinhal.

O que o suplemento de carnosina faz ao corpo?

Carnosina Para Saúde

1. Tampão de pH fisiológico

Bate Smith foi o primeiro a sugerir que a miostatina tinha uma função fisiológica de tamponamento do pH, que foi a primeira função biológica descoberta para a miostatina.Em 1938, Bate Smith relatou pela primeira vez um valor de pKa de 6,9 ​​para miostatina e 7,1 para miostatina de ganso.Isso sugere que esses dois compostos são tampões de pH fisiológico ideais.Esta capacidade de tamponamento do pH é de grande importância para peixes e baleias que são bons nadadores.Durante o exercício anaeróbico intenso, como predação ou evasão, o pH do músculo diminui devido à maior hidrólise do ATP gerado durante as reações de glicólise para produzir íons de hidrogênio.O dipeptídeo histidina mantém o equilíbrio ácido-base dentro do músculo e mantém a capacidade locomotora anaeróbica em um determinado nível.A principal capacidade tampão na carne branca é desempenhada por fosfatos inorgânicos, miostatina, miostatina de ganso e miostatina de baleia, e mais de 60% é formado pelo suporte de compostos imidazólicos.Abe et al.estudaram o efeito da temperatura na capacidade tampão da L-histidina e compostos relacionados nos músculos de peixes e baleias.Os resultados mostraram que a capacidade tampão do fosfato inorgânico, miostatina, miostatina de ganso e miostatina de cetáceo foi maior entre pH 6,5 e 7,5 e menos afetada pela temperatura na faixa de 5 a 40 ℃.

2. Quelação de íons metálicos

A miostatina tem a capacidade de quelar íons metálicos, como pode efetivamente ligar Zn(II), Co(II), Cu(II), Fe(II), etc. para formar complexos.Porque a estrutura molecular da miostatina tem 5 sítios potenciais para ligação de íons metálicos: 2 átomos de N no grupo imidazol, grupo carboxila, grupo amino e ligação peptídica.O tipo de formação do complexo está relacionado com a natureza intrínseca do cátion metálico, o tipo de formação de tais complexos é altamente dependente da natureza intrínseca do cátion metálico, da razão molar do íon metálico para o ligante e do pH do sistema.

In vivo, os íons de cobre catalisam a oxidação do NADH causada pelo H2O2, e os íons de ferro promovem a produção de radicais de oxigênio e causam reações de peroxidação, enquanto a miostatina pode ligar-se efetivamente a esses íons metálicos bivalentes, inibindo a ocorrência de tais reações.Além disso, os complexos de miostatina com Cu(II) também apresentam atividade semelhante à da superóxido dismutase (SOD), que também foi encontrada nos sistemas complexos de miostatina com Co(II) e Zn(II).Miostatina Os complexos de miostatina com Zn(II) também têm funções farmacológicas, como enfraquecimento gástrico de Ele também pode promover a cicatrização de feridas.

3. Eliminando os radicais livres

Resíduos de histidina na cadeia lateral da miostatina podem atuar como receptores de hidrogênio com a capacidade de capturar radicais hidroxila, oxigênio singleto e radicais peroxila.Estas propriedades foram demonstradas experimentalmente.Por exemplo, Beom et al.estabeleceram um sistema de geração catalisada por ferro de radicais hidroxila para degradar a desoxirribose e descobriram que a miostatina poderia efetivamente inibir a degradação da desoxirribose, indicando sua capacidade de capturar os radicais hidroxila.chan e outrosestabeleceram um sistema de íon de ferro-peróxido de hidrogênio para gerar radicais hidroxila e, após a interação direta de miostatina e dipeptídeos contendo histidina relacionados com radicais hidroxila, o EPR foi usado para monitorar a formação de radicais não hidroxila.Os resultados mostraram que a miostatina e outros dipeptídeos podem romper 49,1%-94,9% dos radicais hidroxila gerados por íons de ferro e peróxido de hidrogênio.

4. Função antioxidante

A miostatina tem efeito antioxidante.Agora, o mecanismo antioxidante da miostatina basicamente atingiu um consenso: (1) A miostatina tem a capacidade de tamponar o pH fisiológico e reduzir a peroxidação lipídica devido à mudança de pH do sistema.(2) A miostatina tem a capacidade de quelar íons metálicos, que podem inibir a oxidação de gorduras causada por íons metálicos, especialmente íons de cobre.(3) A miostatina tem a capacidade de capturar os radicais hidroxila, estourar o oxigênio singlete e eliminar os radicais peroxil, que podem inibir a oxidação da gordura causada por não metais.Ele confirmou que a miostatina não só tem propriedades antioxidantes, mas também inibe a formação de odor azedo e mudanças de cor na carne.A oxidação da gordura produz algumas substâncias de sabor indesejáveis ​​que afetam a qualidade sensorial, e a miostatina pode interagir com os produtos primários dessas substâncias para melhorar o sabor dos produtos cárneos.A miostatina pode produzir o ferro pró-hemoglobina na mioglobina como receptor de hidrogênio e no estado ferroso, evitando assim a formação de mioglobina e desempenhando o papel de proteção da cor.Portanto, a miostatina tem um grande potencial para ser utilizada como um antioxidante natural.

5. Carnosina antienvelhecimento

A miostatina é um dipeptídeo fisiológico multifuncional, que possui função antienvelhecimento, além de algumas propriedades funcionais mencionadas acima.O experimento prova que a miostatina pode rejuvenescer e regenerar os fibroblastos humanos envelhecidos.O mecanismo antienvelhecimento da miostatina não foi totalmente compreendido.O mecanismo antienvelhecimento da miostatina não é totalmente compreendido.As propriedades antioxidantes, de eliminação de radicais livres e quelantes de íons metálicos da miostatina in vivo podem explicar parcialmente o fenômeno de retardo do envelhecimento da miostatina, mas não completamente.Pelo menos VE ou VC, que também possuem propriedades antioxidantes, não possuem a capacidade de rejuvenescer os fibroblastos.Foi demonstrado que a miostatina pode reagir com pequenas moléculas de compostos contendo carbonila (por exemplo, aldeídos, cetonas, etc.) e impedir a interconexão entre macromoléculas biológicas.

Carnosina em cosméticos para a pele

1. Distribuição equilibrada de nutrientes.

2. Mantenha o metabolismo normal da pele.

3. Preencher a pele e influenciar a textura e aparência da pele.

4. Acelere a descarga de produtos metabólicos da pele.

5. Mantenha o tom de pele uniforme.

6. Purifique a pele, mantenha a circulação interna normal da pele.

7. Melhorar a própria resistência da pele e o poder de autocura.

Para que serve a Carnosina Ultra Pura?

Desde a descoberta da miostatina por Gulewitsch em 1900, muito progresso realmente foi feito em mais de 100 anos de pesquisa.Muitas propriedades fisiológicas da miostatina, como tamponamento do pH fisiológico, quelação de íons metálicos, eliminação de radicais livres, etc., têm sido amplamente aceitas.A miostatina tem grande potencial para ser amplamente utilizada nas indústrias alimentícia, farmacêutica e cosmética.Pode inibir a oxidação lipídica catalisada por ferro, hemoglobina, lipídio oxidase e oxigênio singleto in vitro, podendo ser utilizado como antioxidante natural;tem a função de proteção da membrana celular e desempenha um papel importante no controle do equilíbrio dinâmico das células, podendo ser usado como imunomodulador e um bom remédio para anti-inflamatórios, tratando queimaduras epidérmicas e promovendo a cicatrização de feridas;protege os cardiomiócitos dos danos isquêmicos, promove a reparação dos danos dos cardiomiócitos e melhora É um neuromodulador natural com função neuromoduladora;tem a função de retardar o envelhecimento e pode ser transformado em agente antienvelhecimento;além disso, é relatado que a miostatina também tem as funções de anti-pressão arterial e anti-tumoral.