O que você precisa saber sobre a curcumina?

Curcumina em pó descrição

curcumina é um componente químico extraído dos rizomas de algumas plantas em Zingiberaceae e Araceae.Dentre eles, a cúrcuma contém cerca de 3% a 6%, que é um pigmento raro com dicetonas no reino vegetal, que são as dicetonas.composto.A curcumina é um pó cristalino amarelo-alaranjado com um sabor ligeiramente amargo e é insolúvel em água.É usado principalmente na produção de alimentos para colorir produtos de salsicha, comida enlatada e produtos de molho cozido.A pesquisa médica mostra que a curcumina tem os efeitos de redução da gordura no sangue, anti-inflamatória, colerética e anti-oxidação.Os cientistas descobriram recentemente que a curcumina pode ajudar a tratar a tuberculose resistente a medicamentos.

A curcumina foi isolada pela primeira vez da Curcumalonga L. em 1870, um composto polifenólico de baixo peso molecular.Em 1910, a estrutura química de seu bisferuloil metano foi esclarecida e estudos subsequentes sobre seus efeitos fisiológicos e farmacológicos. Progressos significativos foram feitos.Com o aprofundamento das pesquisas sobre a curcumina, constatou-se que ela possui uma ampla gama de atividades farmacológicas, como anti-inflamatória, anti-oxidação, hipolipemiante, antivírus, anti-infecciosa, anticoagulante, anti-hepática fibrose, anti-aterosclerose e toxicidade Baixa, poucas reações adversas.A curcumina é atualmente um dos pigmentos alimentares naturais mais vendidos no mundo e é um aditivo alimentar aprovado pela Organização Mundial de Saúde, pela Food and Drug Administration dos EUA e por muitos países.Os pesquisadores são atraídos não apenas pela curcumina como um antiinflamatório não esteróide, mas por causa de suas propriedades quimiopreventivas, a curcumina possui uma ampla gama de propriedades preventivas contra doenças.Tendo em vista que a pesquisa médica moderna descobriu que a ocorrência de muitas doenças no corpo humano está relacionada à formação de radicais livres e à participação de reações inflamatórias, a atividade antioxidante e os efeitos antiinflamatórios da curcumina têm atraído atenção generalizada de estudiosos no país e no exterior.

Propriedades físicas e químicas do pó de curcumina açafrão

As principais fontes de curcumina são a raiz do tubérculo de cúrcuma (Curcuma aromatica Salisb.), rizoma de cúrcuma (C.longa L.), rizoma de zedoária (C.zedoaria (Berg.) Rosc.) e planta araceae cálamo (Acorus calamus) L.) rizomas, etc

A curcumina é um pó cristalino amarelo-alaranjado com sabor levemente amargo, insolúvel em água e éter, solúvel em etanol e propilenoglicol, facilmente solúvel em ácido acético glacial e solução alcalina, marrom-avermelhado quando alcalino, amarelo quando neutro e ácido.Determinado pelo método OT-42.A faixa de fusão é de 179-182°C.

A curcumina tem forte estabilidade a agentes redutores, coloração forte e não é fácil de desbotar após ser colorida, mas é sensível à luz, calor e íons de ferro, e tem baixa resistência à luz, resistência ao calor e resistência aos íons de ferro.

Como existem dois grupos hidroxila em ambas as extremidades da molécula de curcumina, o efeito de conjugação do desvio da nuvem de elétrons ocorre em condições alcalinas; portanto, quando o pH é maior que 8, a curcumina passa de amarelo para vermelho.A química moderna usa essa propriedade para usá-la como um indicador ácido-base.

Para que serve o pó de curcumina orgânica?

1. Aditivos alimentares

A curcumina tem sido amplamente utilizada na indústria alimentícia como um pigmento natural comum por muito tempo.É usado principalmente para o tingimento de alimentos enlatados, salsichas e molhos cozidos.A quantidade de uso depende das necessidades normais de produção.A forma de produto de alimento funcional com curcumina como ingrediente principal pode ser alimento em geral, ou alguma forma não alimentar, como cápsulas, comprimidos ou comprimidos.Para formas alimentares gerais, alguns alimentos de pigmento amarelo podem ser considerados, como pastéis, doces, bebidas, etc.

A curcumina é um aditivo alimentar aprovado pela Comissão do Codex Alimentarius da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO/OMS-1995).É um dos nove pigmentos naturais que foram promulgados pela primeira vez nas 'Normas de Higiene para o Uso de Aditivos Alimentares' do meu país e autorizados para uso em alimentos.A recém-promulgada 'Normas para o uso de aditivos alimentares' (GB2760-2011) estipula que bebidas congeladas, produtos de cacau, chocolate e produtos e balas de chocolate, balas à base de goma, balas decorativas, coberturas e sucos doces, massas, coberturas pó e fritura em pó, macarrão de arroz instantâneo, xarope de tempero, tempero composto, a quantidade máxima de curcumina em refrigerantes e geléia é 0,15, 0,01, 0,7, 0,5, 0,3, 0,5, 0,5, 0,1, 0,01, 0,01 g/kg, margarina e produtos similares, nozes e sementes cozidas, recheios de produtos de grãos e alimentos folhados podem ser usados ​​com moderação de acordo com as necessidades de produção.

A curcumina também possui propriedades antissépticas.Atualmente, a curcumina é amplamente utilizada na indústria alimentícia como condimento e pigmento no país e no exterior.Açafrão pode substituir o precioso açafrão na Europa medieval, e também é um curry tradicional indispensável na vida indiana, pãezinhos de churrasco comuns no Oriente Médio, condimentos comuns em pratos persas e tailandeses e pigmentos comuns em molho de mostarda.A curcumina usada para corante alimentar é dividida principalmente em quatro categorias: óleo de açafrão dispersível em água, açafrão purificado dispersível em água, curcumina purificada solúvel em óleo e açafrão em pó purificado.meu país começou a estudar e aplicar a curcumina em meados da década de 1980 e atingiu seu pico no início de 1990.No entanto, devido à qualidade do produto, o grau de comercialização não é alto.Atualmente, produtos de curcumina solúveis em água e solúveis em óleo comparáveis ​​a países estrangeiros foram desenvolvidos na China.Através da composição, foi produzida a curcumina em várias cores, que tem sido amplamente utilizada em massas, bebidas, vinho de frutas, doces, bolos, alimentos enlatados, sucos de frutas e outros produtos.Pratos de cozinha, como um tempero composto, é usado em tempero composto de essência de frango, tempero tufado, macarrão instantâneo e produtos de macarrão tufado, tempero instantâneo de comida, molho de tempero de panela quente, sabor e fragrância de pasta, picles de tempero, produtos de carne seca, etc. meu país é uma das principais áreas produtoras de açafrão do mundo, rico em recursos, e a produção anual atual chega a dezenas de milhares de toneladas, o que já tem uma boa vantagem de mercado.

2. Indicador químico

Usado como um indicador ácido-base, pH 7,8 (amarelo)-9,2 (vermelho-marrom).

3. Farmacêutico

Açafrão é um medicamento comumente usado, e seus principais componentes bioativos são curcuminóides e óleo volátil.O primeiro tem os efeitos de redução de lipídios no sangue, anticoagulação, anti-oxidação e colerético;enquanto o último tem principalmente efeitos anti-inflamatórios, antibacterianos e de alívio da tosse.

Anti-inflamatório e antiviral

A curcumina é um polifenol vegetal extraído da cúrcuma e também é o ingrediente ativo mais importante para a cúrcuma exercer seus efeitos farmacológicos.Estudos recentes não apenas provaram o papel tradicional da cúrcuma, mas também revelaram alguns novos efeitos farmacológicos, como anti-inflamatório, anti-oxidação, eliminação de radicais livres de oxigênio, vírus da imunodeficiência humana anti-humano, proteção hepática e renal, anti-fibrose, etc. Pode estar relacionado à inibição da ativação e expressão de fatores de transcrição, como fator nuclear-κB e proteína ativadora-1, e não tem efeitos colaterais e tóxicos óbvios.

doença de Alzheimer

Experimentos com animais na Duke University, nos Estados Unidos, mostraram que a curcumina no curry pode não apenas decompor a amilóide no cérebro de camundongos experimentais, mas também impedir a formação dessa proteína.Os pesquisadores apontaram que o consumo regular de curry também pode ter um efeito semelhante nas pessoas, ajudando assim a prevenir a doença de Alzheimer.

Muitos estudos provaram que o acúmulo de proteína amilóide no cérebro é uma das causas mais importantes da doença de Alzheimer.Estudos anteriores mostraram que a curcumina, o principal ingrediente do curry, pode prevenir danos às células nervosas do cérebro e melhorar a função das células nervosas do cérebro.

De acordo com relatos da mídia americana, pesquisadores da Duke University, nos Estados Unidos, modificaram geneticamente camundongos experimentais para que muitos amiloides apareçam em seus cérebros.Os pesquisadores então forneceram a esses camundongos um alimento rico em curcumina e descobriram que a amiloide no cérebro dos camundongos foi quebrada, e a mesma dieta também impediu o desenvolvimento de amilóide no cérebro dos camundongos quando adultos.

Anti-inflamatório

A inflamação é um processo complexo desencadeado por infecção celular e/ou dano tecidual, resultando em uma série de reações em cadeia que eventualmente levam ao rápido desenvolvimento de certas doenças crônicas.Dado que a inflamação desempenha um papel importante na maioria das doenças crônicas, os anti-inflamatórios são necessários para a prevenção.Embora vários medicamentos anti-inflamatórios esteróides e não esteróides diferentes, como cemecoxib, aspirina, ibuprofeno, fenilbutazona, etc. possam ser usados ​​para tratar doenças inflamatórias, a maioria deles tem efeitos colaterais.Estudos descobriram que a atividade antiinflamatória da curcumina é comparável a drogas esteróides e não esteróides, como indometacina e fenilbutazona, e é segura na maioria dos casos.

Desvantagem do pó de extrato de curcumina

Na aplicação prática, verifica-se que a curcumina ainda apresenta alguns defeitos, como baixa solubilidade, baixa estabilidade, baixa taxa de absorção, fácil conversão em compostos como ácido glucurônico e ácido sulfônico no trato intestinal, metabolismo rápido e meia-vida curta .A existência de conduz à sua baixa biodisponibilidade, o que limita a sua aplicação na área alimentar e medicinal.Conforme encontrado em experimentos humanos, só pode ser detectado quando a dose oral atinge 10~12 g.A curcumina foi injetada por via intravenosa na dose de 10 mg/kg em ratos, e a concentração máxima no soro foi de apenas 0,36 μg/mL;administração oral de 1,0 g/kg de curcumina Após 15 min de kg de curcumina, a concentração no plasma de ratos foi de apenas 0,13 μg/mL, e atingiu a concentração máxima de 0,22 μg/mL após 1 hora, não podendo ser detectada no plasma após 6 horas.Após a administração oral de curcumina a ratos, apenas vestígios foram detectados no sangue, fígado e rins, 90% estavam presentes no estômago e intestino delgado e apenas 1% permaneceu após 24 horas.Após injeção intraperitoneal de 0,1 g/kg de curcumina por 1 hora, verificou-se que a distribuição do hormônio varia muito entre os órgãos, com maior concentração no intestino (117 μg/g), seguido do rim, sangue e fígado, e muito baixa no cérebro (0,4 μg/g).Portanto, melhorar a biodisponibilidade da curcumina será uma direção importante que vale a pena estudar no futuro.

Como aumentar a biodisponibilidade da curcumina?

(1) Usado em conjunto com excipientes farmacêuticos apropriados

Se a curcumina for combinada com a piperina, um inibidor da ligação do glicuronídeo no fígado e nos intestinos, a curcumina também pode ser transformada em um quelato com íons metálicos, como a curcumina de cobre, para melhorar sua capacidade de eliminar grupos ativos de oxigênio e atividade farmacológica e reduzir a toxicidade de íons metálicos.

(2) Análogos sintéticos de curcumina

A atividade biológica da curcumina depende em grande parte de sua estrutura química, modificação de seu anel benzênico, metileno e carbonila, e a triagem de derivados e análogos são formas importantes de melhorar sua biodisponibilidade.

(3) Alteração da forma farmacêutica do produto

Atualmente, as principais formas de dosagem de curcumina são dispersão sólida, nanopartícula, lipossoma, micela e assim por diante.Por exemplo, polivinilpirrolidona (PVP) e polietileno glicol (PEG) foram usados ​​como carreadores para preparar dispersões sólidas de curcumina.Em comparação com os comprimidos comuns, a biodisponibilidade das dispersões sólidas de curcumina-PVP em ratos foi melhorada.até 590%.

A nanocurcumina tem as vantagens de longo tempo de circulação, forte permeabilidade e metabolismo de anticorpos no corpo, mas há um problema de vazamento.Há um grande número de lacunas entre o nano-híbrido magnético de hidrogel (HGMNC), e as moléculas de curcumina podem ser conectadas à superfície das nanopartículas, de modo que a capacidade de liberação seja sustentada e eficiente.Utilizando a sensibilidade do HGMNC à estimulação de campo magnético externo, a curcumina pode ser transportada para locais-alvo, como células cancerígenas, para desempenhar um papel no tratamento direcionado de doenças.O lipossoma pode fundir-se com a membrana celular e enviar a curcumina para dentro da célula, de modo que a droga seja distribuída principalmente nos tecidos e órgãos como fígado, baço, pulmão e medula óssea.No entanto, como um transportador, os lipossomas têm problemas como baixa estabilidade e fácil vazamento.

Além disso, o uso de NOSC para preparar micelas de curcumina pode aumentar a solubilidade e a biodisponibilidade do medicamento.