Publicar Time: 2022-12-10 Origem: alimentado
polifenóis da maçã são um tipo de polifenóis contidos nas maçãs, e é um termo geral para vários polifenóis contidos nas maçãs.As cascas de maçã especialmente imaturas têm um teor mais alto.
Seu principal componente é a proantocianidina, que é um componente hidrossolúvel com forte capacidade antioxidante e é utilizado como matéria-prima funcional para alimentos e cosméticos.
Os polifenóis da maçã têm uma boa capacidade de remover o oxigênio ativo, ajudam a melhorar a circulação sanguínea e a diminuir o colesterol.Também tem as funções de prevenir o mau hálito, clarear e emagrecer.Existe até um ditado na Europa que diz 'uma maçã por dia mantém o médico longe'.Pode-se observar que os polifenóis da maçã são um ingrediente que tem atraído muita atenção.
Em 1989, a OMS emitiu um relatório dizendo: 'Embora os franceses consumam uma grande quantidade de gordura animal, as taxas de mortalidade por doenças cardíacas, infarto cerebral e arteriosclerose são muito baixas.' Isso é conhecido como o 'Paradoxo Francês'. '.Algumas pessoas pensam que o segredo da saúde dos franceses pode ser porque o vinho tinto que os franceses costumam beber contém polifenóis.Assim, os polifenóis começaram a chamar a atenção das pessoas.
Os polifenóis geralmente se referem a compostos com peso molecular acima de 600 Da e contendo múltiplas estruturas hidroxila fenólicas, como os polifenóis do chá.No entanto, ainda é comum classificar compostos contendo uma ou duas estruturas hidroxila fenólicas como compostos fenólicos simples.Os polifenóis são derivados principalmente de plantas, e seu conteúdo na natureza perde apenas para os açúcares.Como compostos naturais como proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e açúcares, eles são compostos extremamente importantes.Quase todas as plantas produzem uma certa quantidade de polifenóis como metabólitos secundários para proteção contra a radiação ultravioleta, protegem-se de serem comidos por outras plantas e animais e como antocianinas.
É um componente produzido pela fotossíntese das plantas.É um termo geral para compostos com sabor amargo, sabor adstringente e componentes de pigmento em plantas.Diz-se que existem mais de 5.000 tipos.As antocianinas contidas nos mirtilos e o resveratrol contido nas sementes de uva são um tipo de polifenóis.Todos os polifenóis têm forte capacidade antioxidante e podem proteger o corpo de espécies reativas de oxigênio.
Os polifenóis da maçã contêm proantocianidinas, catequinas, epicatequinas, ácido clorogênico, quercetina e outros polifenóis.Dentre eles, as proantocianidinas representaram a maior proporção, mais da metade.As proantocianidinas são formadas pela agregação mútua de catequinas.As proantocianidinas nos polifenóis da maçã são 2-7 polímeros.(Quando o polímero é maior que 7, o peso molecular é muito grande, não é fácil de ser absorvido pelo corpo e não pode exercer efeito antioxidante)
Quando as maçãs são cortadas e armazenadas, a carne fica marrom.Isso se deve ao escurecimento dos polifenóis da maçã em contato com o oxigênio do ar.Se você mergulhar as maçãs cortadas em água salgada ou borrifá-las com suco de limão, poderá evitar a descoloração e, assim, evitar a perda de polifenóis das maçãs.Além disso, mergulhar maçãs descoloridas em suco de limão separa o oxigênio dos polifenóis da maçã que se ligaram a ele, restaurando as maçãs à sua cor original.
Os polifenóis da maçã têm forte capacidade antioxidante, portanto, podem remover o oxigênio ativo do corpo.
Originalmente, o oxigênio ativo pode atacar vírus que entram no corpo e é indispensável para proteger o corpo.No entanto, devido à influência dos raios ultravioleta e da pressão, o oxigênio ativo se acumula demais no corpo e até ataca as células normais, acelerando o envelhecimento e causando doenças.As pessoas modernas estão sob muito estresse, o que leva a muito oxigênio ativo no corpo.
Os polifenóis da maçã têm forte capacidade antioxidante e podem proteger o corpo do oxigênio ativo.Os polifenóis da maçã podem remover o excesso de oxigênio ativo no corpo, o que ajuda no antienvelhecimento e na prevenção de doenças.
Depois de alimentar os camundongos com 15% de bagaço de maçã não processado (contendo polifenóis de maçã), o pH cecal, a concentração de amônia e a atividade de β-glucuronidase dos camundongos diminuíram e a atividade SOD de glóbulos vermelhos e antioxidantes séricos aumentou.Os níveis séricos de glicose foram significativamente reduzidos após 4 semanas de alimentação com polifenóis de maçã.Verificou-se que os polifenóis da maçã contêm fortes propriedades antioxidantes e são eficazes para as funções fisiológicas do trato gastrointestinal.
200, 400 e 800 mg/kg de polifenóis de maçã foram administrados a camundongos por 7 dias antes da lesão hepática induzida por tetracloreto de carbono.Verificou-se que os polifenóis da maçã podem reduzir significativamente os níveis séricos de alanina aminotransferase (ALT) e aspartato aminotransferase (AST) na lesão hepática aguda induzida por tetracloreto de carbono e melhorar significativamente as lesões hepáticas histopatológicas relacionadas à perda de peso.In vitro, os polifenóis da maçã também mostraram a capacidade de capturar radicais livres DPPH e inibir a peroxidação lipídica em homogeneizado de fígado de rato.Concluiu-se que o efeito antioxidante dos polifenóis da maçã ajuda a inibir a lesão hepática aguda.
Os polifenóis da maçã têm o efeito de inibir a atividade da lipase, uma enzima que decompõe a gordura, o que pode impedir que a gordura da dieta seja absorvida pelo intestino delgado e excretada do corpo.Além disso, os polifenóis da maçã também podem inibir a ação da sintase do ácido graxo que sintetiza a gordura no fígado e ativar a enzima que queima a gordura.
O estudo constatou que, depois que os participantes tomaram a bebida contendo polifenóis da maçã por 12 semanas consecutivas, a área de gordura visceral no abdômen foi reduzida em 10,69 centímetros quadrados.
Os polifenóis da maçã podem não apenas inibir a absorção de gordura, mas também diminuir o colesterol.
Alimentar ratos com polifenóis de maçã (ingestão de 0,5-1%) reduziu significativamente o colesterol no fígado.Além disso, houve um aumento significativo do colesterol HDL em comparação com o grupo controle.Acredita-se que a ingestão de polifenóis da maçã inibe a absorção do colesterol e previne a aterosclerose.
Ensaios clínicos mostraram que, após tomar 600 mg de polifenóis de maçã, o colesterol e os triglicerídeos no sangue diminuíram cerca de 20% quando os indivíduos foram testados em seu sangue pós-prandial.
Ratos de quatro semanas receberam 0,3% de produtos de oxidação do colesterol (COP) e 0,5% ou 2,5% de polifenóis de maçã por 3 semanas.Verificou-se que os polifenóis da maçã podem inibir o aumento do peróxido lipídico.Portanto, considera-se que os polifenóis da maçã podem ajudar a remover substâncias nocivas exógenas, como COP, contidas em alimentos processados e fast foods.
É melhor tomar polifenóis de maçã antes das refeições.Por um lado, pode inibir a atividade da lipase e impedir que o intestino delgado absorva a lipase.Por outro lado, as maçãs contêm um polissacarídeo chamado pectina, que atua como fibra dietética no corpo humano, pode inibir a absorção de gordura e promover a excreção de colesterol.
Os polifenóis da maçã têm o efeito de inibir as enzimas que causam alergias.
Uma alergia é uma resposta imune exagerada a um determinado estímulo.Os resultados experimentais mostram que os polifenóis da maçã têm o efeito de inibir essa reação excessiva.
A ingestão de polifenóis da maçã em camundongos pode inibir a secreção de citocinas e inibir a expressão de substâncias pró-inflamatórias nas células T auxiliares.Portanto, considera-se que os polifenóis da maçã podem inibir citocinas ou alérgenos e aliviar os sintomas de alergia alimentar.
A administração oral de 0,1-10 mg de tanino de maçã (um componente dos polifenóis da maçã) a camundongos com inchaço alérgico da orelha pode inibir o inchaço da orelha na alergia tipo I, e o efeito inibitório é dose-dependente, e a taxa de inibição da alergia é tão alta quanto 90 %.
A principal causa do mau hálito é um ingrediente chamado metil mercaptano.Quando esse ingrediente aumenta na cavidade oral, ocorre o mau hálito.Os polifenóis da maçã têm o efeito de suprimir o aumento do metil mercaptano para menos da metade.Algumas pessoas bebem suco de maçã 100% puro para prevenir o mau hálito.Ao mesmo tempo, os polifenóis da maçã também podem inibir as enzimas formadoras de placas produzidas pelas bactérias da cárie.
Quando se trata de clareamento, as mulheres estão mais preocupadas com a proteção UV.A exposição adequada ao sol é benéfica para o corpo humano.Sem uma certa quantidade de radiação ultravioleta, o corpo humano não consegue produzir vitamina D, o que pode levar à osteoporose e ao câncer.E quando a pele é exposta aos raios ultravioleta, ela produz espécies reativas de oxigênio e estimula os melanócitos, que são células envolvidas na produção de melanina.
A formação de melanina é uma das causas de manchas senis e sardas.Mas a função original da melanina é proteger o corpo humano dos raios ultravioleta.Se a melanina não puder ser produzida, os raios UV podem penetrar profundamente na pele e mesmo pequenas quantidades de raios UV podem causar bolhas e inflamação.Além disso, os raios ultravioleta podem danificar o DNA, gerar espécies reativas de oxigênio (ROS) em excesso e fazer com que as proteínas e lipídios da pele percam suas funções originais, resultando em rugas e flacidez da pele.
A melanina produzida vai descascar com o metabolismo das células da pele, que é a 'regeneração'.No entanto, à medida que envelhecemos, o ciclo de circulação da pele diminui, dificultando a regeneração das células da pele.Como resultado, a melanina permanece na superfície da pele, formando manchas escuras e sardas.Pouca exposição ao sol levará à osteoporose, e muita exposição ao sol causará manchas escuras.O que devo fazer?Neste momento, você pode experimentar os polifenóis da maçã.
Os melanócitos produzem melanina através da tirosinase oxidase, e os polifenóis da maçã podem inibir a produção excessiva de melanina, tornando a pele clara e bonita.Os polifenóis da maçã também começaram a ser adicionados aos produtos para cuidados com a pele e comprovadamente têm o efeito de bloquear os raios ultravioleta.
Estudos descobriram que os polifenóis da maçã têm um efeito na produção de células de melanoma em camundongos B16, e seu efeito inibitório é mais forte que o do arbutin ou do ácido kójico.Entre eles, o efeito inibitório do trímero de proantocianidina ao pentâmero nos polifenóis da maçã é o mais significativo.Isso se deve à inibição da tirosinase pelas proantocianidinas.
Os polifenóis da maçã também podem reduzir o aumento do oxigênio ativo intracelular causado pela radiação ultravioleta, prevenir a decomposição do colágeno causada pela radiação ultravioleta e regenerar o colágeno, reduzindo assim os danos dos raios ultravioleta à pele.
Segundo relatos, os polifenóis da maçã têm o efeito de ativar os genes da longevidade e prolongar a vida.Seus efeitos são semelhantes aos do resveratrol, conhecido por sua capacidade de ativar os genes da longevidade.
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