As moléculas de proteína do feijão preto são altamente comprimidas e dobradas, duras e indigeríveis, exceto para uma pequena quantidade de uso medicinal, usado principalmente como ração, e a pesquisa sobre a tecnologia de modificação dos recursos de proteína do feijão preto é relativamente tardia, de modo que seu processamento profundo e utilização é limitada, o peptídeo de proteína de feijão preto, que é fácil de digerir e absorver, é preparado por hidrólise catalisada por enzima de feijão preto, que supera a fraqueza e deficiência de proteína de feijão preto em nutrição, e é a melhor maneira nutricional de preto proteína de feijão.