Resveratrol, referido como Res, também conhecido como Polygonum cuspidatum, Stilbene triphenol, etc., o nome químico é 3,4',5,-trihydroxystilbene (3,5,4'-trihydroxystilbene), que pertence a polifenóis semelhantes a fitoalexina compostos.Na natureza, o resveratrol existe amplamente nas raízes, caules, flores, folhas, epiderme e frutos de plantas em estruturas cis e trans, e é um composto de polifenol não flavonoide contendo estruturas de estilbeno.O resveratrol de alta pureza é um sólido cristalino incolor em forma de agulha, e os produtos comercialmente disponíveis são geralmente pó esbranquiçado ou branco.