É o óleo aromático obtido pela destilação da casca, ramos e folhas de Cinnamomum camphora.A canela é plantada em vários países da Ásia e é distribuída principalmente em Fujian, Taiwan, Hainan e Guangdong na China.A canela tem uma longa história e é uma das especiarias mais antigas existentes na história da humanidade.A canela tem sido usada há milhares de anos na medicina chinesa na China e pelos médicos ayurvédicos na Índia.Diz-se que estava na mistura de óleo usada por ladrões de túmulos no século XV para proteção.Nos tempos antigos egípcios, a canela era considerada um símbolo de riqueza, quando valia o equivalente a ouro!Existem mais de 100 espécies de canela cultivadas em todo o mundo, mas apenas duas são as mais populares: a canela do Ceilão e a canela chinesa.