No passado, os polifenóis do chá também eram chamados de taninos do chá.O teor de polifenóis do chá no chá é geralmente de 15% a 20%.Entre os componentes dos polifenóis do chá, os flavonóides são os principais componentes e os flavonóides são principalmente catequinas.O conteúdo de catequinas representa cerca de 70% da quantidade total de polifenóis do chá.