O polipeptídeo do arroz usa a proteína do arroz como matéria-prima e usa equipamentos de máquinas para produzir polímeros de aminoácidos ligados por ligações peptídicas, simulando o modo de degradação da proteína do corpo humano.É um tipo de substância composta por aminoácidos, com peso molecular menor que a proteína, estrutura simples e forte atividade fisiológica.É composto principalmente por uma mistura de várias moléculas polipeptídicas, bem como outras pequenas quantidades de aminoácidos livres, açúcares e sais inorgânicos.

Entre as proteínas de cereais, o valor biológico (BV) e o valor protéico (PV) da proteína do arroz são maiores do que outras proteínas.A composição de aminoácidos da proteína do arroz é equilibrada e razoável, e o teor de aminoácidos é alto, incomparável com outras proteínas vegetais.A proteína do arroz é reconhecida como uma proteína alimentar de alta qualidade, em linha com o padrão ideal recomendado pela OMS/FAO.

A proteína do arroz é uma proteína vegetal de alta qualidade que rivaliza com peixe, camarão e carne bovina.Mais importante ainda, a proteína do arroz é hipoalergênica e pode ser usada em fórmulas infantis.Mas a proteína da proteína do arroz é principalmente o glúten, que só pode ser dissolvido em solução alcalina, limitando assim sua aplicação.Em comparação com a proteína de arroz, os peptídeos de arroz não só têm as vantagens acima, mas também têm boa solubilidade, ácido, estabilidade térmica, baixa viscosidade e outras propriedades físicas e químicas que a proteína de arroz não possui e têm fácil absorção, redução da pressão arterial, anti -oxidação, etc.