O extrato de tomate (licopeno) é um importante membro da família dos carotenóides, que pode efetivamente inibir e reduzir a incidência de câncer de próstata, câncer uterino, câncer pancreático, câncer de bexiga e câncer do trato digestivo, e sua eficácia é melhor que a do α-caroteno e β-caroteno mais significativo.Um estudo de 1989 descobriu que o extrato de tomate era o supressor de oxigênio singlete mais eficaz de todos os carotenóides (incluindo o β-caroteno).A atividade antioxidante do extrato de tomate é muito forte, sendo 100 vezes maior que a da vitamina E e mais de 2 vezes maior que a do β-caroteno.
As funções fisiológicas superiores e os efeitos antipatológicos do extrato de tomate são conhecidos como 'o novo favorito dos produtos de saúde no século XXI'.Tem um amplo espaço de desenvolvimento nas áreas de medicina e saúde, aditivos alimentares, cosméticos, corantes alimentares e assim por diante.