Para que serve o peptídeo de arroz?

O que é peptídeo de arroz?

O peptídeo de arroz é um produto de peptídeo de molécula pequena extraído do pó de proteína de arroz como matéria-prima, usando enzima biológica para hidrolisar a proteína de arroz e modificando o peptídeo de proteína com tecnologia de modificação de enzima biológica.

A proteína do arroz é uma proteína vegetal de alta qualidade que rivaliza com peixe, camarão e carne bovina.Mais importante ainda, a proteína do arroz é hipoalergênica e pode ser usada em fórmulas infantis.Mas a proteína da proteína do arroz é principalmente o glúten, que só pode ser dissolvido em solução alcalina, limitando assim sua aplicação.Em comparação com a proteína de arroz, os peptídeos de arroz não só têm as vantagens acima, mas também têm boa solubilidade, ácido, estabilidade térmica, baixa viscosidade e outras propriedades físicas e químicas que a proteína de arroz não possui e têm fácil absorção, redução da pressão arterial, anti -oxidação, etc. Com várias funções fisiológicas, pode ser usado como matéria-prima alimentar ou material auxiliar em fórmulas de nutrição infantil, alimentos instantâneos, bebidas instantâneas e condimentos;e como os peptídeos de arroz têm várias atividades fisiológicas, eles também podem ser usados ​​em alimentos terapêuticos nutricionais, alimentos funcionais e atletas.Portanto, o peptídeo de arroz é uma matéria-prima alimentar funcional muito promissora, que possui uma ampla gama de usos e amplas perspectivas de desenvolvimento e aplicação na indústria alimentícia.

Como extrair peptídeos de arroz do pó de extrato de arroz?

1. Pesar o pó de proteína de arroz após peneiras de 40 mesh e remover as impurezas como matéria-prima, adicionar 6-7 vezes, 6-9% e 1-2% do peso do pó de proteína de arroz cru sucessivamente, água destilada, 95% em peso de etanol e sulfito de sódio anidro Agitar, reação de refluxo 3-5h a 90-95 ℃, depois filtrar enquanto estiver quente para obter o filtrado;

2. Resfriar o filtrado a 50-60 DEG C, ajustar o valor de pH para 7-8, adicionar protease alcalina em 2-4% do peso da matéria-prima de proteína de arroz em pó, agitar a enzimólise 4-6h, o valor de pH que mantém o sistema de reação no processo de enzimólise é 7-8;Adicione protease de sabor em 1-2% do peso da proteína de arroz em pó novamente, mexa a enzimólise 5-8h, mantenha o valor de pH do sistema de reação no processo de enzimólise é 7-8;A solução de enzimólise obtida é aquecida a 90-100 °C, incubada por 10-20min para inativar a enzima;

3. Depois que a solução de enzimólise é filtrada centrifugamente, remova a protease, no filtrado, adicione carvão ativado em pó em 2-2,5% do peso do pó de proteína de arroz cru, 55 ° C de adsorção de agitação 1h descoloração e, em seguida, filtre para remover o carvão ativado, colete o filtrado;

4. O filtrado é separado por meio de separação por membrana, dessalinizado e concentrado para obtenção de uma solução concentrada;

5. O peptídeo de arroz seco é obtido após a secagem do líquido concentrado.

Para que serve o peptídeo de proteína de arroz?

1. Peptídeos bioativos de proteína de arroz

Takahashi e cols.isolaram e purificaram um peptídeo ativo denominado orizatensina a partir de tripsina hidrolisada de albumina de arroz.Sua sequência de aminoácidos é Gly–Tyr–Rro–Met–Tyr–Pro–Leu–Pro–Arg, que pode causar contração ileal em cobaias.Atividade antimorfina e imunomoduladora.A proteína do arroz contém um grande número de aminoácidos hidrofóbicos, e a hidrólise enzimática em um local específico por uma protease adequada irá obter um fragmento peptídico contendo um aminoácido hidrofóbico no C-terminal, ou seja, uma ECA (enzima conversora de angiotensina) ativa fragmento peptídico.Os inibidores da ECA são as principais drogas para o tratamento da hipertensão, e os peptídeos ativos proteolíticos do arroz apresentam alta segurança e ausência de efeitos colaterais.

2. Suplementos nutricionais

Para lactentes com diarreia sensível, os peptídeos de proteína de arroz são amplamente utilizados para desenvolver farinha de arroz infantil hipoalergênica com alto teor de proteína devido à sua baixa antigenicidade e alto valor nutricional.A proteína de arroz não contém glúten e é adequada para pessoas com intolerância ao trigo, alergias ou doença celíaca.Os peptídeos concentrados de proteína de arroz também podem ser usados ​​como alimento suplementar para pacientes com ingestão normal de proteína reduzida ou digestão de proteína prejudicada para manter o equilíbrio de nitrogênio;também pode ser usado como diurético osmótico, úlcera péptica e terapia adjuvante para traumas.

3. Aditivos alimentares

O tratamento da proteína do farelo de arroz com enzimas pode melhorar significativamente sua solubilidade, formação de espuma, propriedades emulsificantes etc. proteína de farelo de arroz, melhora outras propriedades funcionais, pode ser usado como emulsificante alimentar, agente espumante, fortificante nutricional.

4. Filme comestível

O Southern Louisiana Research Center desenvolveu uma combinação de concentrado de proteína de arroz e pululana para desenvolver filmes comestíveis com certa resistência à tração e resistência ao vapor de água, que são usados ​​como substâncias aromáticas e transportadores de aditivos nutricionais ou como separação, proteção e preservação.Isolador.

5. Alimentação de peptídeo de arroz

O subproduto do amido de arroz pode ser usado como pó de proteína de arroz para alimentação animal.Seus ricos nutrientes podem ajudar o gado e as aves a resistir a doenças e podem melhorar a taxa de utilização da ração.É um excelente aditivo na indústria de rações.