O maltitol natural, um adoçante artificial de baixa caloria, está ganhando popularidade na indústria de alimentos devido à sua capacidade de fornecer doçura sem causar aumento nos níveis de açúcar no sangue.
O maltitol é um álcool de açúcar, quimicamente conhecido como (2S,3R,4S)-4-hidroxi-2,3-pentanodiol.É produzido pela hidrogenação da maltose, um dissacarídeo composto por duas unidades de glicose, extraído do amido.O maltitol é amplamente utilizado como aditivo alimentar por sua doçura, baixo teor calórico e compatibilidade com uma variedade de alimentos.Está disponível comercialmente como pó seco ou xarope líquido.O produto é um pó cristalino branco com sabor adocicado e sensação agradável na boca.
Nome do Produto | Maltitol em pó/xarope |
Fórmula molecular | C12H24O11 |
Nº de caixa | 585-88-6 |
Aparência | Cristal branco/pó/líquido |
Especificação | Crystal20~30mesh em pó 100mesh |
Pacote | 25kg/saco 20kg/caixa |
Perda ao secar | ≤0,5% |
Heavy Metal | ≤20ppm |
Pureza por HPLC | ≥99,00% |
1. Adoçante de baixa caloria: O substituto do açúcar maltitol fornece um sabor doce, mas com menos calorias que o açúcar, tornando-o um excelente adoçante de baixa caloria para pessoas que estão tentando controlar o peso ou reduzir a ingestão de açúcar.
2. Baixo índice glicêmico: O maltitol tem um baixo índice glicêmico, o que significa que não causa um aumento significativo nos níveis de açúcar no sangue.Isso o torna ideal para pessoas com diabetes ou com dieta pobre em carboidratos.
3. Textura: O pó de maltitol tem uma textura semelhante ao açúcar, o que o torna um excelente substituto em produtos de panificação e confeitaria.
4. Estabilidade: A substituição do açúcar maltitol é estável sob processamento de alta temperatura, tornando-o adequado para uso em uma ampla gama de alimentos, incluindo balas duras, chocolates, assados e sorvetes.
5. Benefícios para a saúde: Possui efeito prebiótico, promovendo o crescimento de bactérias benéficas no intestino, melhorando assim a digestão e a saúde geral.
Item | Especificação |
Aparência | Pó/líquido branco |
Gosto | Tipicamente doce sem gosto estranho |
Odor | sem odores estranhos |
Ensaio | 99%-101% |
produtos relacionados | ≤1% |
Teor de água | ≤0,5% |
Açúcar redutor | ≤0,1% |
Rotação específica | +105,5°~ +108,5° |
Ponto de fusão | 148°C--151°C |
Cloreto | ≤50ppm |
Sulfato | ≤100ppm |
Liderar | ≤0,5ppm |
Níquel | ≤0,5ppm |
Arsênico | ≤0,5ppm |
Metais pesados | ≤10ppm |
cinzas sulfatadas | ≤0,1% |
Condutividade | ≤20us/cm |
Contagens viáveis | ≤20cfu/g |
Levedura | ≤10cfu/g |
Bolores | ≤10cfu/g |
O maltitol é amplamente utilizado na indústria alimentícia, inclusive em gomas de mascar sem açúcar, chocolates, balas, biscoitos e produtos de panificação.É ideal para uso em produtos como balas duras, onde proporciona textura e doçura semelhantes ao açúcar.O maltitol também oferece excelente estabilidade térmica, tornando-o adequado para uso em alimentos assados, como pães, muffins e bolos.Seu baixo índice glicêmico também o torna adequado para uso em alimentos diabéticos e com baixo teor de carboidratos.
Em conclusão, o pó de maltitol é um adoçante artificial de baixa caloria e baixo índice glicêmico que oferece excelente estabilidade térmica e textura semelhante ao açúcar.É amplamente utilizado na indústria de alimentos devido aos seus muitos benefícios, incluindo doçura, baixo teor calórico e promoção da saúde intestinal.O maltitol é adequado para uso em uma ampla gama de produtos alimentícios, tornando-o um ingrediente essencial na indústria alimentícia.
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